2014，1，23
诸位听众，马年来临了。我们这些住在欧洲的华人真想好好地过个中国年，可是，欧洲人不过春节，不放假，也不准随便放烟花，我们只好请中德朋友到我们家里来吃年夜饭，或被请到外面去喝啤酒。但是，德国人喝啤酒和中国朋友概念不一样，他们一喝就喝到第二天一两点，我有一位足球迷朋友，一个人一晚可以喝它十来瓶。我问他有什么窍门？他说：“经常跑厕所，回来再喝”。难怪他的肚子那么大。
说起啤酒来，最近德国人喝啤酒比过去少多了。一个主要原因是：饭店、酒馆里不准抽烟，酒和烟是朋友，那些烟鬼，每喝半瓶啤酒，就要跑到街上去抽根烟，等再回来，气氛就减少好多。现在一些啤酒店已经又开放抽烟区了。
尽管如此，德国是世界上啤酒消耗量最大的国家。正因为德国人酷爱喝啤酒，因此在德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——说起这文化来，它还真有悠久的历史、古老的传说和各式酿酒的方法，五花八门。
啤酒的来历
德国南部有一个州，叫巴伐利亚州，又被称为啤酒之乡。是茜茜公主的出身地。在巴伐利亚， 啤酒的历史几乎和当地的历史一样悠久，可以追溯到公元前的古罗马时代。考古学家在巴伐利亚北部的库姆巴赫发现了一些有将近3000年历史的盛啤酒的容器。但 又传说，在德国的教会，教士们都允许喝啤酒，因为黑啤酒是天主教堂的修士们研制出来的的。在阿尔卑斯山北麓上，有条山道，直通最古老的安蝶斯修道院。话说两百年前，那里的修道士们，由于每年复活节前有四周的斋期，斋期间，修士们不准吃肉，生活很艰苦，于是他们让“大麦汁”自然发酵， 产生成了一种高酒精度的能填饱肚子的饮料，发展成现在的黑啤酒。为了使这种美味不被教皇禁止，修士们便送了一桶给教皇，教皇品尝后非常欣赏。从此，这“四周斋期饮料”，成为可以“洗涤罪恶”的食品。一直传到现在。所谓的黑啤酒。
和老百姓打成一片的四旬斋节
诸位朋友，你们知道吗，这个修道院现在已经不存在了，但是这个“四旬斋期饮料”也就是黑啤酒的发源地还在， 位于慕尼黑有名的诺克黑尔（NOCKHEL ）山城，那里有一个著名整个西方的酿酒厂，每到阳历三月十九日，按照几百年的传统老黄历，举行著名的“四旬斋节”。每到这时，德国的政要都要被请到这里来，说是来“测试”巴伐利亚“四旬斋期”黑啤酒的品质，实际上是为该啤酒做广告，政客们则来表现“我们是多么和百姓打成一片”。过去历史上传说，所谓“测试”是这样的：一些“达官贵人”身着皮裤坐在木板凳上，然后开始畅饮新鲜啤酒，一些酒也就洒在板凳上。等他们起身时，只有皮裤都要粘在板凳上的啤酒，才能说明它的浓度真正达到了标准，测试才算通过了。不然就表示这种啤酒浓度太低，没有资格成为“真正的四旬斋啤酒”。
当今，这个种传统一直传下来，“四旬斋主”主人还照样请德国的政要，如默克尔总理和她的内阁成员们以及巴伐利亚州的名流来参加第一桶啤酒开封仪式。主人甚至特意安排各党派的人士穿插坐在一起，以示和谐，电视台也会光顾做现场直播。笔者在电视上看过多次。说笑演员可以用各种幽默、机智、讽刺的方式来拿政治家们开玩笑，诙谐加讥讽、甚至公然夸大模仿某政要的说话和走路的丑态。当然，这些玩笑是有限度的。如果某政要不被艺人开玩笑，他们还会不高兴，认为你看不起他。这种小肚鸡肠的德国人我见得多了。不过，这种活跃、充满嘲讽的“开酒桶节”，算得上是世界一绝，独一无二。
德国人的精确、严谨也表现在啤酒上
德国人的性格是以精确、严谨著名于世。就以德国的啤酒来说，它也是精雕细琢，精纯无比。公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的纯度，编纂了一部严格的 “精纯戒律” 法典，明确规定，啤酒只能用大麦 、水及啤酒花来生产啤酒，这是人类历史上最古老的食品法律文献。
19世纪工业革命开始后，蒸汽机的出现大大提高了啤酒的产量，冷冻机的发明使啤酒可以整年贮存。在德国有这样的统计，每个南德巴伐利亚人，一年平均啤酒消耗量为230公升，是世界之最，世界上再没有哪个地方的啤酒消耗量可以媲美巴伐利亚。没有哪个国家能有那么多的大小啤酒馆。仅人口才有100多万的慕尼黑，就有3000多加酒馆，每天都座无虚席。
我是一个很少喝酒的人，但是一到巴伐利亚，兴致就来了，他们的豪爽度是和体内的酒精度的上升成正比的。那里的酒杯吓死人，一升一大杯。中国打虎英雄武松的那个大碗比起这大杯来，那真是小巫见大巫。在慕尼黑及整个巴伐利亚州，最低的“计量单位“是升，就是从喝升啤酒计算出来的。所以那里的酒鬼算数都不及格。这是一位巴伐利亚人酒后失言亲口对我说的。
慕尼黑的啤酒节
慕尼黑一向是公认的“啤酒之都”，每年秋季十月，在慕尼黑都会举行世界上规模最大的啤酒节，又叫《十月节》，世界有名。 慕尼黑的啤酒节可以追溯到1８１０年。当年巴伐利亚加冕王子路德维希和特蕾瑟公主１０月完婚，官方的庆祝活动持续了５天。人们聚集到慕尼黑城外的大草坪上，唱歌、跳舞、观看赛马和痛饮啤酒。从此，这个深受欢迎的活动便被延续下来，流传至今，每年９月的第三个星期六至１０月第一个星期日，就固定为巴伐利亚慕尼黑啤酒节。引来世界各地的观光客，涌向慕尼黑。漂亮的姑娘可要特别注意，在啤酒节那一天，会有人借酒疯来亲你，这是不犯法的。你要想办法躲开他们。但也有姑娘来慕尼黑，就是等人来亲的。那就另作别论了。我第一次来到慕尼黑正逢这啤酒节。那种喝酒的场面，把我看得眼花缭乱。尤其是那些穿着南德民族连衣裙、大部分身材雄壮的女服务员，两只手，各抓四个大酒杯，穿插在几十上百的长条桌之间，那种叫唤让路和自然纯美的动作，使我这个刚刚从禁欲主义的共产中国出来的年轻人大开眼界，目瞪口呆。 祝大家马年一往直前！